Всем, кто не любит слишком сложную выпечку, рекомендую приготовить чизкейк. Большинство рецептов предлагает минимальный, доступный набор продуктов, немного времени на приготовление. Потребуется немного сноровки, и вкуснейшее блюдо у вас на столе!
Я уже готовила чизкейк вишневый, очень понравился, решила попробовать с имбирем и лимоном. Мне такой чизкейк кажется настоящей находкой для любителей новых вкусов в кулинарии. Начинка с имбирем и лимоном получается пикантной, изысканной, приготовьтесь к неожиданным вкусовым ощущениям!
Готовый лимонно-имбирный чизкейк
На рекомендуемое количество необходимых по рецепту продуктов у меня получилось 6 порций чизкейка. Если вы не найдете готового имбирного печенья, как рекомендуется в оригинальном рецепте, то к обычной рассыпчатой основе из любого чайного печенья можно добавить 1/3 чайной ложки сухого молотого имбиря или такое же количество свежего имбирного корня, натертого на мелкую терку.
Все зависит от того, насколько пикантным вы хотите получить вкус. Имейте в виду, что имбирь придает блюдам и выпечке кроме аромата еще и остроту. Вначале можно следовать рецептуре строго. а потом просто немного переделать его под свои предпочтения.
Что касается мягкого сыра, то любой чизкейк можно приготовить с заменой этого продукта на творожную или сырковую массу. Главное, чтобы все было хорошо вымешано до однородности, чизкейк не приемлет комочков в начинке. масса должна напоминать крем.
Лимонно-имбирный чизкейк
Чизкейк с лимоном и имбирем
- печенье имбирное — 250 г;
- масло сливочное (слегка растопить) — 100 г;
- сыр мягкий сливочный (рикотта или филадельфия, творог+сливки или сметана или готовая мягкая сырковая масса) — 500 г;
- два лимона — нужна будет цедра (потереть на мелкую терку) и сок из этих цитрусов;
- сахарная пудра — 50 г;
- желатин (пакетик в порошке) — 10-15 г;
- яйца — 2 шт., белки отдельно, желтки отдельно;
- жирные сливки или сметана — 2/3 стакана.
Как готовим лимонно-имбирный чизкейк:
- Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера, мясорубки или скалки (сложить в пакет печенье и раскатать).
- Раздробленное печенье соединить с маслом, если изначально печенье не было имбирным, то добавляем имбирь. Также добавляем половину от общего количества цедры лимона, все хорошо размешиваем.
- В разъемную форму для чизкейка (моя диаметром 20 см) утрамбовываем плотно основу торта, ставим в холодильник.
- Сыр (творожную массу или что вы выбираете для верха-начинки чизкейка) складываем в неглубокую кастрюльку, добавляем оставшуюся цедру лимона, желтки, сахарную пудру, перемешиваем.
Лимонный чизкейк
- Лимонный сок наливаем в мисочку, всыпаем туда желатин, ждем, пока он немного растворится (минут за пять). Далее ставим емкость на самый медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения кристаллов, даем немного остыть.
- Желатин тонкой струйкой вливаем в творожную массу. Сливки (или сметану), а также белки (до пышной пены) взбиваем отдельно в разной посуде и понемногу подмешиваем к творожной смеси.
- Вынимаем из холодильника основу для чизкейка, выкладываем на корж из печенья творожно-желатиновую смесь, разравниваем. Охлаждаем в холодильнике примерно 3-4 часа.
- Готовый лимонно-имбирный чизкейк аккуратно вынимаем из формы-кольца. Можно украсить торт засахаренным имбирем и полосками лимонной цедры. приятного аппетита!
Читайте также:
Я готовила такой!! с имбирём, но место лимона был апельсин только, но вкуснятина неимоверная, с лимоном чизкейк не понравился.