Давайте попробуем отдохнуть от тяжелой праздничной сдобной выпечки, переключиться на легкую, низкокалорийную. Подойдет, например, простой рецепт пиццы, всего за 20 минут можно получить красивое, полезное блюдо, в котором вместо теста-основы используются овощи.

Я готовила его всего несколько раз с разными начинками, моей семье очень понравилось. Это даже проще, чем приготовить традиционную пиццу!

Такая низкокалорийная пицца наверняка понравится приверженцам здорового питания. Вместо теста с мукой рецепт предлагает использовать овощи – цветную или белокочанную капусту, кабачки (может, подходят еще какие-то, пока использовала только эти). Процесс приготовления чрезвычайно прост, но необходимо соблюдать некоторые условия, без которых низкокалорийная пицца может не получиться.

• Почти во всех аналогичных рецептах предлагается проваривать овощи или готовить в микроволновке, а после хорошенько отжимать (через салфетку, марлю, кухонное полотенце или мелкое ситечко). Это делать необязательно, из сырой капусты блюдо получается ничуть не хуже по вкусу. Главное — максимальное удаление влаги, гарантирующее, что корж-основа для легкой низкокалорийной пиццы не пригорит, не прилипнет к противню, его легко, без проблем можно будет снять.
• Овощной корж под пиццу (без начинки-верха) можно считать самостоятельным вегетарианским блюдом, есть его с подливками, соусами, подавать как гарнир.
• Вначале выпекается корж-основа (минут 10-15), затем еще четверть часа – вместе с верхом-начинкой. Если вы планируете использовать соусы, тяжелую начинку, то я бы рекомендовала делать капустный корж более толстым, если начинка не предусмотрена, смело выпекайте тонкий пласт, он успеет пропечься за 5-10 минут.

Легкая низкокалорийная пицца

Такой красивой получается легкая низкокалорийная пицца на капустном корже

Продукты для основы:

• белокочанная или цветная капуста – 1 кг вилок;
• твердый сыр, мелко натертый (в оригинальном рецепте пармезан) — 0,5 стакана;
• соль, смесь перцев или любимых специй – на свой вкус;
• яйцо – 2 шт;
• отруби – 1 столовая ложка.

Ингредиенты на начинку:

• сыр мягкий натертый на терку (моцарелла, адыгейский, брынза) – 0,5 стакана;
• тимьян (или чабрец) свежий, измельченный – 1 столовая ложка;
•  кабачки (лучше цуккини) – 3 шт. среднего размера;
• перец сладкий болгарский (разноцветный или только желтый) – 3 шт.;
• краснокочанная капуста тертая на крупную терку или тонко нарезанная – 1/3 стакана;
• сыр фета тертый (можно заменять сулугуни) – 0,5 стакана;
• соус песто самодельный или покупной – 5 столовых ложек;
• руккола (или салатные листья) – 1 маленький пучок.

Как сделать дома соус песто: сложить в чашу блендера 130 г любого твердого сыра, пару чесночных зубчиков, 50 г кедровых орехов, 0,5 стакана растительного масла, свежие листья базилика (небольшой пучок) и провернуть все вместе. Орехи кедровые можно заменить миндальными, грецкими, а базилик – эстрагоном, салатными листьями.

Низкокалорийная пицца: шаги приготовления

• Разогреваем духовку на 200 градусов, отвариваем капусту (или оставляем сырой), измельчаем на блендере до мелкой крошки, отжимаем хорошенько сок.
• Добавляем к капустной массе все остальные продукты согласно рецепту, перемешиваем все, выкладываем на противень, выпекаем около 20 минут (я вынимаю корж для легкой низкокалорийной пиццы, когда он становится равномерно золотистым).
• Кабачки режем на узкие, длинные, тонкие полоски, болгарский сладкий перец нарезаем очень тонкими ломтиками, соединяем все ингредиенты для начинки (кроме зелени), выкладываем на готовый капустный корж-основу сначала рукколу, после – остальные продукты, запекаем не больше 10 минут.

Готовая легкая низкокалорийная пицца подается к столу горячей. Начинку можно готовить из разных продуктов, пробуйте экспериментировать, иногда получается еще лучше, вкуснее, чем по оригинальным рецептам.

Читайте также:

Низкокалорийная выпечка

Как можно снизить калорийность выпечки? Что добавлять в тесто тем, кто следит за фигурой и здоровьем.