Как приготовить чизкейк?

Творожная запеканка или сладкий сырный пирог – замечательный десерт, вкуснейшая выпечка к чаю, однако в традиционном варианте калорий в них содержится много. Можно иногда баловать себя, близких классическим вариантом или приготовить диетический чизкейк – замечательный вкус, а также польза в одном блюде!

Содержание:

Мне казалось, что приготовление чизкейка – сложное, почти невыполнимое дело (название, наверное, напугало!), оказалось – проще простого, также, как приготовить кашу из тыквы или любимую в нашей семье творожную запеканку. По сути чизкейк и есть запеканка с творогом (мягким сыром, чаще всего маскарпоне) на корже-основе. Также в оригинальном рецепте обязательно есть яйца.

Калорийность блюда зависит от содержания жира и сахара в ингредиентах. Если приготовить чизкейк из меньшего количества яиц (желтки исключить совсем), творога наименьшей жирности, заменителей сахара. Я часто заменяю маскарпоне обычным нежирном творогом, мягкой творожной или сырковой массой.

Как приготовить диетический чизкейк «Нью-Йорк»

Из чего готовим десерт:

творог (как можно менее жирный; используйте мягкий сливочный сыр, если хотите получить более калорийное блюдо) – 600 г;
яйцо – 2 шт.;
яичные белки – 4 шт.;
хлебцы зерновые (хорошо, если с фруктозой в составе, но можно и без нее);
Из таких хлебцев можно приготовить основу чизкейка
ванилин – ½ пакетика (1 г);
желатин – 25-30 г;
экстракт стевии 1-2 чайные ложки (точно можно определить только опытным путем, пробуйте, подберите свою норму);
растительное масло (подсолнечное, оливковое, льняное) – 1 десертная ложка.

Как готовим чизкейк по диетическому рецепту:

Хлебцы измельчаем вручную или измельчаем в крошку блендером.
Попробуйте приготовить легкий, воздушный десерт- чизкейк
Яйца взбиваем в пену, смешиваем с дроблеными хлебцами.
Разогреваем духовку, выкладываем в круглую форму для кексов яично-злаковую смесь, выпекаем при 190 градусах около четверти часа.
Взбиваем белки, добавляем стевию, продолжаем взбивать (крепкой пены как от сахара не получится, взбиваем просто до белой однородной массы).
К белкам подмешиваем творог.
Желатин растворяем с небольшим количеством воды (на упаковке всегда написано, как правильно разбавить, как растворить желатин, исходя из определенного его количества).
Добавляем желатин к творогу, вымешиваем, выкладываем на корж, запекаем не более 15 минут в горячем духовом шкафу (при той же температуре, что и корж-основу). Спустя четверть часа печь выключаем, а готовый диетический чизкейк из духоки не вынимаем, пока полностью не остынет (иначе может осесть).

Как приготовить ягодный чизкейк

Необходимые продукты:

овсяное печенье (готовое, магазинное, лучше всего выбирать на фруктозе, но подойдет и обычное) – 100 г;
черника – 200 г;
клубника – 200 г (в идеале – свежие ягоды, но можно брать любые сезонные, замороженные, консервированные общей массой 400 г);
фруктоза – 2 столовые ложки;
яйцо – 1 шт.;
яичные белки – 6 шт.;
творог – 500 г.

Процесс приготовления чизкейка с ягодами:

Печенье превращаем в крошку руками, скалкой или блендером.
Творожное чудо — диетический ягодный чизкейк — приготовить совсем несложно!
Взбиваем яйцо, добавляем к печенью, равномерным слоем выкладываем на противень или в форму для кексов. (Далее по оригинальному рецепту следует выпекать основу из печенья 10 минут при 180 градусах, а потом, когда будет готов творог, еще предлагается полчаса выпекать. Мне показалось, что за 30 минут творог испечется, а основа подгорит, чизкейк получится слишком сухим, лучше все вместе, одновременно ставить в духовку. Так что приготавливаем основу и пока отставляем в сторону.
Творог разминаем вилкой, ягоды смешиваем с фруктозой, аккуратно соединяем с творогом.
Белки взбиваем как на безе (до крутой пенки), подмешиваем постепенно к творожной массе.
Возвращаемся к форме с основой для чизкейка: выкладываем на крошку творожно-ягодную массу, аккуратно выравниваем верх выпечки, ставим в горячую духовку, выпекаем при 190 градусах около 25 минут. Как только начнет подрумяниваться, можно печку отключать. Когда диетический ягодный чизкейк полностью остынет, украшаем его свежими ягодами, ставим в холодильник. Через полчаса-час можно приготовить вкусный чай приглашать всех к столу!